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生產問題
·問:生抽和豉油有甚麼分別?
2010-03-28
答:豉油的主要材料是黃豆,而在製作豉油的過程中,首先要將黃豆攪瀾浸水用高溫加熱煮熟,並加入曲種及鹽於缸中發酵。在發酵的化學作用的過程中,黃豆中的蛋白質會..
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·問:為什麼生抽和豉油的瓶子係用玻璃做?
2010-03-28
答:由於氨基酸在玻璃瓶較穩定而且比較密封、存氣,不易變壞,所以油(氨基酸)的瓶子是用玻璃造成的。
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